De druiven voor Salentein Reserve Cabernet Sauvignon worden met de hand geplukt. De vinificatie vindt plaats in een combinatie van moderne en traditionele technieken, waarna de wijn 13 maanden rijpt op nieuwe Franse eiken vaten. Dat geeft een volle, fruitrijke en intens rood gekleurde wijn met body en aroma's van peper, rode bessen jam en vanille. de wijn heeft zachte tannines en lange, rijke afdronk. De wijn smaakt heerlijk bij rijke (gegrilde) vleesgerechten (rood en wit) en wild, alsmede bij rijke kaassoorten.